当下消费场景的多样性，国民的健康意识崛起，电商直播零食百花齐放，食品饮料的价格已经不再是争夺市场的主要手段。

面对这样风起云涌的消费市场，2020年食品饮料的行业的营销趋势重心将会如何转移，新老品牌如何巩固品牌的忠诚度？

本次我们选取几份食品饮料趋势相关报告，一起为您解读2020食品饮料市场的动荡。

伦敦咨询公司英敏特（Mintel）发布了《食品饮料2030年的趋势报告》（Food & Drink Trends 2030），对未来十年全球食品和饮料行业的关键机遇和发展趋势进行分析。报告指出，企业的社会责任、智能饮食和农业新技术是食品行业发展的关键机遇，将在未来10年改变食品和饮料行业。到2030年，消费者有望以合理的价格获得所期望的健康食品和餐饮服务。此外，消费者期望绿色包装得到改善，并在结合可持续发展和自身健康的前提下进行消费。本文总结了报告要点。

• 个性化智能饮食

利用个人健康测试工具，借助工具分析，获得深入的个性化生物学知识，定制饮食，控制自身健康状况，包括身体健康和心理健康，这将成为未来的消费常态。未来十年，帮助解决情绪和大脑健康问题的个性化营养产品和“智能”饮食将大受欢迎。

• 植物性替代糖

据世界肥胖联合会（World Obesity Federation）预测，2030年全球将有2.5亿儿童肥胖。利用甜菊糖等新的植物性零卡路里甜味剂替代糖类将成为防止肥胖的解决方案。

• 可食用和可降解的包装

到2030年，消费者将寻求更多的可降解、可重新填充及可循环利用的新的包装材料或技术。

• 少而精的肉制品

到2030年，关心地球健康的人可能会减少肉类和乳制品的消费，并在可能的情况下选择伦理和环境标准更高的产品。目前，植物性人造肉市场已经兴起，实验室培养肉也具有可观的未来需求。到2030年，肉制品消费市场将呈现出巨大转变。

• 数据服务

食品和饮料企业已经认识和理解了消费者数据的重要性，基于消费者数据的产品和服务将有更广泛的发展机会。

• 更高层次的个性化

将食品技术和智能技术相结合，提供更高层次的个性化服务，将成为未来食品饮料消费重点。例如，可提供自定义食谱和购物清单的智能厨房电器，个性化的3D打印餐点，能够实现口味定制、特定营养素和功能性成分等营养推荐的可穿戴设备等。微软已经获得了一项提供营养反馈眼镜的专利。

• 新的农业技术革命

传统的农业地区和生产模式正受到极端天气和不可预测的气候变化的挑战。未来十年，将建立更多的室内农场。2025年，立体农场将被广泛使用；2030年，垂直农场和微型农场将为人们提供大量新鲜食物。

• 合成成分增长

广受欢迎但价格昂贵的香料、油脂、酒精有望成为未来的生物合成市场的宠儿。例如，香兰素是世界上第二昂贵的香料，其供应无法跟上需求，生物合成香兰素正在被广泛使用；一种人工合成的酒精Alcarelle能够刺激大脑的感应器，产生兴奋感而不产生宿醉和其他健康问题，已引起酒类市场的关注；比尔·盖茨资助的c16生物科学公司正在开发合成发酵棕榈油替代品等。

消费者在2020年又会有怎样全新的购买趋势和消费意愿变化，各广告渠道在纷繁激烈的竞争中又有哪些优势，吸引哪些品牌进行品牌建设和产品宣传。《2020年行业观察》系列，将用最前沿新潮的观点、深度剖析的数据为大家呈现广告市场的新变化、新趋势。

根据CTR《2020消费者行为态度与影响趋势报告》数据显示，消费者在最想做的事情中，加强锻炼和健身减肥这两个选项跻身前四。

根据凯度消费者指数的数据显示，今年年初，大卖场和超市的客流人次分别缩减15%和12%。虽然线下渠道受影响，线上渠道销量却增长明显，根据阿里和天猫平台公开数据，与去年同期相比，食品饮料类产品的网络销量均有大幅提升，方便食品在天猫的销量同比增长700%。

未来趋势：产品多样化、关注新群体、渠道智能化

注重品牌建设

未来，食品饮料行业的产品逐渐有多样化、健康化、年轻化的表现。特别是在疫情之后，消费者对于食品饮料行业产品的功能更为关注，健康的产品满足多样化的消费需求的产品必将受到市场的青睐。

从消费人群上看，以往的食品饮料行业并不缺乏对于新兴消费群体的关注。

比如对婴幼儿、对孕产妇、对减脂健身人群等等，如今，广泛的人群又被重新定义，热衷网络世界的Z世代人群，爱看直播、爱追网红同款的下沉市场人群、追求精细化和科学育儿的新生代父母、积极触网，低调而追求品质的银发一族，都是现今市场上新兴的消费群体，把握新消费群体的消费意愿将会助力食品饮料行业更好的发展。

产品和消费者都有所变化之后，还需要优秀的渠道来直面销售问题。

食品饮料行业的销售渠道以往主要为商超便利店、流通餐饮、特通渠道等，今后将更多实现多元化、社交化、智能化的渠道，打造快闪店、智慧门店、小程序分享、智能化设备与软件应用加速融合等等。

最后，面对激烈的市场竞争，品牌需要选择适宜的宣传出口，注重品牌的建设。

一些品牌使用花哨的形式野蛮传播，短期获得一定知名度；但品牌内涵空泛、缺少对用户的常年陪伴，无法形成粘性；一旦出现替代者，用户迅速流失。这类品牌只有符号意义，既没有溢价能力、也没带来忠诚度，成为昙花一现的短期品牌。同时，选择合适的渠道输出品牌价值也尤为重要，注重覆盖广泛的基础上，还可以选择可信度高、形象正面的媒体。

近日，英国品牌评估机构“品牌金融”(Brand Finance)发布“2020全球食品和饮料品牌”排行榜(Food & Drink 2020)。在25强饮品品牌中，可口可乐、百事可乐和红牛依旧名列前三位。

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