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烘干机、破壁技术保证鱼腥草品质及口感细腻易吸收

更新时间 : 2018-11-01

鱼腥草可以食用,但是气味浓烈、药用成分析出较少,怎么办?诚然烘干机、破壁技术的应用,不仅少了浓烈的鱼腥气味,还提高了干燥效率,保证鱼腥草烘干品质,同时能够使物料颗粒粉碎得更加细腻,促进人体吸收。
 
  笔者了解到,鱼腥草是中国药典收录的草药,其属于药食同源产品系列,具有抗菌、清热解毒、提高人体免疫调节等功效。近日,笔者怀揣着好奇与忐忑买了少许鱼腥草,准备水煮饮用,果真带有浓烈的鱼腥气味,为此,自侃一番“鱼腥草汁饮用后,一整年都不想吃鱼了”。其实,从某购物网站上搜索鱼腥草,笔者了解到,虽说显示上千件产品,但是综合统计一下,以鲜鱼腥草、干鱼腥草和鱼腥草泡茶颗粒冲剂三类产品为主。
 

 
  我们知道,这三类产品都用于泡茶,不过,从鱼腥草加工工艺、技术、设备上还有一定的差别,就以干鱼腥草和鱼腥草颗粒冲剂为例。干鱼腥草需要经过选材、清洗、切段、晾晒、包装等工序。虽然鱼腥草生产工艺较为简单,但是针对晾晒环节要格外注意。目前,由于鱼腥草干燥多以自然晾晒为主,受天气影响较大,连续阴雨天会造成未干或者半干的产品发霉、腐坏变质,同时还会受到外界污染物的污染,最终影响鱼腥草的药性与品质。
 
  然而,市面上推出了专门针对药材的烘干设备,适用于黄芪、三七、橘皮、枸杞百合、莲子等,当然也可用于鱼腥草的干燥。据相关人员介绍,不同的产品,其烘干工艺各不相同,尤其想要保留物料的药用功效,在烘干过程中控制其温度相当重要。而药材烘干机设有自动控温装置能够根据工艺需要实现精准控温,很好地保留产品的药用功效成分。
 
  此外,药材烘干机能够使鱼腥草干燥不受天气影响,保证产品烘干的连续、不间断。更重要的是,大多数药材烘干机采用全封闭式作业,热空气箱内循环,使鱼腥草干燥均匀,不受外部污染,且高效、节能,干燥速度比传统烘房速度快20多倍,正好契合了当下国家倡导节能环保的政策要求。
 
  如果说烘干设备在保证鱼腥草茶品质起着重要作用,那么超微破壁粉碎技术在鱼腥草颗粒冲剂生产也将扮演者重要的角色。破壁技术在析出鱼腥草营养成分、促进人体吸收等价值方面发挥着重要作用,并已在水果、蔬菜、豆浆以及灵芝、白桦茸等产品中得到广泛的应用。
 
  据一位食品破壁研发人员介绍,超微破壁粉碎技术利用机械及流体动力的方法克服固体内部凝聚力,能够将食品或者药材颗粒粉碎成10-25μm甚至纳米级,使有效成分得以释放,且物料颗粒细腻,溶解性好,易于人体快速吸收。
 
  笔者获悉,有企业研制出破壁系列食品设备,主要利用超微破壁粉碎技术,打破食品中的细胞壁,让更多成分析出,提高营养成分利用率,同时保证产品口感爽滑细腻。此外,“破壁”后膳食纤维及其它营养颗粒被磨得粉碎,吸收率更大、溶解性更强,便于人体吸收。值得一提的是,该技术把物料颗粒粉碎得更细腻,因此有效地解决了某些产品需要过滤,才能饮用的“痛点”。可以说,该技术是食品或者药材粉碎技术上的一大突破和改革。
 
  综上所述,无论是药材烘干机,还是超微气流粉碎技术,都进一步丰富了鱼腥草深加工产品,也解决鲜食鱼腥草所产生难以忍受的“鱼腥”气味。更重要的是,烘干机、破壁技术保证产品烘干品质的同时,也让鱼腥草更多药用成分析出,且药用颗粒粉碎细腻,促进人体更好地吸收。