果蔬产后损失严重?预冷机、冷库从源头遏制浪费

更新时间 : 2021-09-01

     一直以来,国内果蔬产后损耗居高不下,浪费十分严重,出现“旺季烂、淡季断”的现象,甚至时而陷入“增产不增收”的怪圈。其中原因,多是采收不当、采后预冷科技落后、贮藏条件不适当等原因造成的。
 
 
  我国是果蔬生产大国和消费大国,据统计,我国水果、蔬菜生产仅次于粮食作物,居种植业的第二和第三位。国内水果、蔬菜种类丰富多样,有浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类水果,以及十字花科、伞形科、茄科、豆科、葫芦科、百合科、菊科等8大科蔬菜,不断丰富广大人民群众的“果篮子”和“菜篮子”。
 
  然而,水果、蔬菜具有易腐性,不易在常温条件下长时间保存。与此同时,果蔬生产存在非常强的季节性和区域性,往往会因贮藏、运输不当,新鲜和品质难以保持,导致大量腐烂,商品性不佳、安全隐患多、产品竞争力不强、损耗和浪费严重等等,出现“旺季烂、淡季断”的现象,甚至还会陷入“增产不增收”的怪圈。
 
  据不完全统计,国内一年损耗的水果、蔬菜超过上亿吨,比许多国家一年的果蔬总产量还多。究其原因,果蔬损耗高多是由采收不合理、采后预冷技术落后、贮藏条件不到位等原因造成的。种植户合理的采收果蔬,有助于及时地避免损伤,这对提高产量、保持果蔬品质、防止腐烂、减少贮运损耗。
 
  果蔬采摘后,及时地预冷,可以快速去除果蔬内部的“田头热”,对维持果蔬新鲜和品质方面发挥着重要作用。近些年,随着市场对果蔬新鲜和品质要求提高,加上减少果蔬损耗的目的,以及设备国产化带来的成本、实用优势,而今愈来愈多的果蔬种植地引入螺旋预冷机、接触式冷水预冷机、喷淋式预冷机等预冷设备,满足贮藏、运输前的预冷要求。
 
  水果、蔬菜由于自身特点,无法在常温条件下长时间贮存,否则难以保持果蔬新鲜度和品质,加速腐坏变质,损耗和浪费严重。现如今,受益于制冷技术的深入发展和融合应用以及政策的推动,国内田间地头冷库建设步伐加快。数据显示,2020年全国冷库总量达到6053万吨,预测2021年我国冷库总量可达7322万吨,这无疑为果蔬贮藏新鲜和品质提供设施支撑。
 
  笔者获悉,某地一水果合作社建起果品冷藏库,刚采摘的新梅通过冷藏,再全冷链运输,新梅保鲜期延长至70天,大大提升了新梅的销售半径和价值,也相对减少了损耗和浪费。不仅如此,据说,蒜都金乡一年的时间,新建了500多个冷库,总库容量达到了450多万吨,既延长了大蒜保鲜期,减少损耗和浪费,又实现错峰销售,打破“增产不增收”的尴尬局面,稳定蒜农收入。
 
  随着市场对水果、蔬菜等农产品需求不断增长,冷冻冷藏需求也随之快速增加,冷库库容量和人均冷库容量也将进一步扩大,并且对冷库吨位、规模和能耗等要求越来越高。不过,在物联网、大数据、人工智能技术的迅猛发展之下,冷库技术更具科技含量,制冷效果更好,更节能环保,并且运行和管理未来或将远程智能化,自动温度调节、远程监控仓储等技术愈加完善,为国内果蔬贮运新鲜品质注入强大科技支持。

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