近段时间，宅家生活激发了消费者的下厨热情，蒸馒头、做蛋糕、烤面包成为不少消费者宅家的乐趣。这股热情也促进了酵母等产品销售量的增长。据悉，国内某酵母生产企业为了满足酵母需求量，产能暴增3倍。酵母生产企业产能扩增的同时，发酵罐的市场机遇也近在眼前。
　　酵母是指能发酵糖类的各类单细胞真菌，多用于食物的酿造生产。在酵母的下游需求市场中，面点发酵类比重比较大。伴随着烘焙市场的扩大，酵母产业也在持续发展中。根据统计数据显示，2017年全球酵母市场规模达235亿元，同比增长7.8%；2018年全球酵母市场规模估算达到254亿元，增速达8.1%。

　　如今，在外部原因的推动下，酵母市场更是有了进一步发展。预计未来一段时间，消费者生活习惯的延续将会让不少酵母生产企业集中于产能的扩建，这也将为发酵罐等生产设备带来新的发展空间。

　　据了解，酵母是经由原材料验收、热水溶配、发酵、分离、造粒、干燥等步骤制成，所需设备包含发酵罐、分离机、乳贮罐、造粒机、干燥床等。其中，酵母的发酵环节尤为重要，与成品品质息息相关。因此，酵母生产企业需选用质量好的发酵罐来进行生产，提升酵母质量，加强产品的市场竞争力。

　　在科研人员的努力下，国内发酵技术得到了极大的发展，发酵罐的性能也在日益提高。例如发酵罐的制作材质由碳钢转为不锈钢；传热方式由单一的罐内多组立式蛇管改进为米洛板或迷宫式夹套的形式；搅拌装置也由单一径向叶轮改为轴向和径向组合型叶轮。不难发现，发酵罐正在向更高效、更稳定、更人性化的方向发展。

　　除此之外，发酵罐的大型化趋势也日渐明显。大型化发酵罐能显著地提升产量，扩大生产规模，同时降低企业的投入成本。对于想要扩大产能的企业来说，大型化发酵罐的投入应用能极大地改善产能不足的情况。对于设备制造商来讲，需要进一步深入大型设备生产技术的研究，让设备在大型化的同时，也能保持易控制的特点。

　　现如今，智能技术不断发展，发酵罐制造业的智能化趋势也不可避免。在智能技术的加持下，设备的反馈机制会得到极大的优化，设备与人之间的“沟通”会更加顺畅。同时，设备的自主生产能力也会提升，赋予产线更高的自动化水平。据悉，部分发酵设备上还装置了智能检测设备，能对整个发酵过程进行监测，并根据数据分析有效对发酵设置进行调整。

　　伴随着经济水平的提升，我国食品工业发展迅速。酵母下游生产需求提升的不止面点类食品，还包括酒精发酵类以及饲料添加等其他领域的需求。而酵母产业的扩大也将带动发酵罐等市场需求的扩大。这就需要相关设备制造商深入研究生化、发酵等技术理论，促进发酵罐向大型化、智能化等方向优化。