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去皮机提效又保品质 提高柿子综合利用率

更新时间 : 2018-10-29

【中国食品机械设备网】有这样一句俗语“霜降摘柿子,立冬打软枣”,霜降前后是柿子收获的时节。近期,柿子进入成熟采摘期,不过采摘后的柿子一般需要经过加工才能食用,而初级加工就需要对其进行去皮处理,柿子去皮机使用既提高生产效率,也保证品质,提高柿子果肉利用率。
 
  柿子是我国五大水果之一,成熟季节主要在10月份左右,因其富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等微量元素,以及柿皮活性物质含量十分丰富,使得柿子、柿皮得到了综合利用和深加工开发。目前,市面上已出现了柿饼、柿酒、柿糕、果醋、柿子果胶、柿皮果冻、柿皮软糖、柿皮膳食纤维添加剂等产品,大大提高了柿子和柿皮的产品附加值。
 

 
  通常来说,柿子生产加工都会涉及选料、清洗、去皮、脱水、去涩等前期处理工序,其中,柿子去皮十分重要,因为连皮(含有鞣酸)一起吃很容易形成“胃柿石”,而柿子中鞣酸大部分集中在皮里,即便后续经过脱涩处理,也不可能将其中鞣酸全部去除,倘若脱涩工艺不完善,不排除其皮中鞣酸更多。
 
  诚然,柿子去皮不是一件容易的事情,可以说是件技术活,皮不能太薄,否则部分鞣酸仍然残留在柿子表面,同时也不可太厚,避免造成产品的浪费,又不利于柿饼的制作加工。另外,传统柿子去皮多依靠大量劳动力,用刀子手动去皮,费时费力,不仅生产效率低,劳动力成本高,同时还将对柿子造成一定的污染,影响品质安全。
 
  在此情形下,自动化的柿子去皮机出现在人们视野中。山东青州有一民间技工发明柿子去皮机解决传统柿子剥皮这一负担,通过设置一个自动去皮刀,再利用传动装置带动上面去皮刀,从而达到自动去皮的效果,既提高了柿子去皮的效率,又能保证去皮后柿子光滑度,以便满足柿子后续加工的需要。
 
  此外,陕西省渭南市富平县某农修厂研发人员经过一系列科学设计、反复测验,成功研发出柿子去皮机,很好地解决了传统柿子生产加工去皮难、劳动力成本高、费力费时、柿子部分营养流失等问题。据相关人员介绍,该设备重量轻、移动方便,生产环境适应能力强。更重要的是,一台去皮机可代替10多人的工作量,日产量2000公斤以上,并且去皮薄、均匀,避免浪费。
 
  当然,作为专业食品加工设备制造企业也不断研发推出柿子去皮设备,主要由高档全不锈钢材料制造而成,符合国家食品级安全用材的要求,同时机身硬度高,不易变形,设备结实耐用。另外,采用无极变速,用户可以根据加工工艺需要进行调节,每分钟加工16-20个,每小时处理柿子超过1000个,节约10多人的劳力,并且果皮去净率达到95%以上,且损耗少,果肉利用率高。
 
  除此之外,跟上述提到的去皮机不同的是,该设备不需要将柿子进行穿果处理,再去皮,减少穿果致柿子损坏而带来的资源浪费。与此同时,柿子去皮设备制造企业可为用户提供完整、完善的解决方案和优质的售后服务,当用户使用过程中去皮机出现问题,能够提供专业的技术、服务支持,及时为客户解决问题,保障整体生产正常运行。
 
  综上所述,去皮设备是柿子深加工产品在生产工序中必不可少的设备之一,与人工去皮相比,不仅生产效率高,节约人工成本,同时去皮均匀、干净,果肉无损伤,很好地保证了后续加工对果肉充分利用,其已成为柿子加工行业不可或缺的生产机械。